「庄内柿ジュース」･「庄内柿リキュール」新発売記者発表会

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日時	平成22年7月21日（水）14：00～15：00
場所	庄内産業振興センター　研修室
概要	1　開会 2　産業振興センター挨拶 3　庄内柿ジュース開発経緯説明 4　販売業者の商品説明等　・「庄内柿ジュース」　　ＪＡ櫛引農工連　・「庄内柿リキュール」　㈱金龍 5　商品試飲 6　質疑応答 7　閉会

「庄内柿ジュース」の開発

近年、庄内柿を利用した新たな加工品の開発が進められていますが、庄内柿に含まれる渋味成分であるタンニン（渋柿ポリフェノール）の脱渋技術が大きな課題となっておりました。今回、山形県工業技術センターとの共同研究開発により、渋柿特有の渋みを極力減らし、下記の糖度と柿色を保った「庄内柿ジュース」の開発に成功いたしました、収穫した庄内柿を丸ごと搾ってビン詰めした果汁100％ジュースです。

【記者発表会の様子】

研究事業への取り組み　(庄内産業振興センター）

平成15年度	地域資源活用型新製品・技術開発事業において「庄内柿開発プロジェクト文科会」を立ち上げる
平成16年度	鶴岡菓子協同組合の協力を得て、あんぽ柿、柿皮粉末を使用したお菓子の試作に取り組む
平成17年度	山形県工業技術センター庄内試験場と「庄内柿ジュース」開発にかかわる技術開発支援共同研究を開始する
平成18年度	平成17年度の研究成果による「庄内柿ジュース」を試作する。渋戻りしない、柿の色を保った100％ジュールが完成した。
平成19年度	柿渋果汁を添加した「麦きり」の試作に取り組む
平成20年度	「庄内柿ジュース」の量産化と実用化をめざし、「やまがた産業夢未来基金情勢事業に応募」（事業期間：20年9月～21年8月）。採択を受け、「庄内柿ジュース」の量産化とテストマーケティング並びに柿渋果汁を添加した麦きり・ラーメン等の食品開発に取り組む
平成22年度	「庄内柿ジュース」の工場規模での生産に成功。 7月21日「庄内柿ジュース」・「庄内柿リキュール」新発売記者発表会