市民サロンとは、鶴岡高専と地域内研究機関等の研究者・技術者を講師に、各専門分野の最新情報をわかりやすく提供する市民講座です。どなた様もお気軽にご参加ください。

第３講は、『再発見！庄内の食文化』と題しまして、食の魅力や、食にまつわる微生物についての講話をいたします。

◆講話１ (18:30-19:30)

｢Ｕターンで見えてきた庄内の食・農業・農村の魅力｣

講師：東北公益文科大学　特任講師

地(知)の拠点整備事業庄内オフィス長補佐　皆川　治　氏

「地方消滅」を巡る議論がにぎやかになっています。私は、この春、農林水産省を退職し、家業である農林業を継ぐために東京からＵターンしてきました。田植えの準備に始まり、湯田川孟宗掘り、ミズなどの山菜やだだちゃ豆の収穫作業を通じ、改めて庄内の食・農業・農村の奥深さを実感しています。大学講師として働きながら、日々、この地域の潜在力をもっと引き出すことができないか、考えています。

◆講話２ (19:30-20:30)

｢食と暮らしを支える微生物～小さな小さなものつくり工場～｣

講師：国立高専機構鶴岡高専　総合科学科　准教授　斎藤　菜摘　氏

細菌やカビのような微生物は、私たちの身の回りに常に存在しています。例えば、土をスプーン一杯すくってみると、そこには1 億個もの微生物がいるのです。これら微生物は、私たちにお酒や発酵食品などおいしいものを提供してくれます。一方で微生物は、人、動物、植物の感染症の原因にもなりますが、これらを退治する薬もまた微生物が作り出しています。本日のサロンでは、ミクロな生き物の秘めた力についてお話します。

終了しました。

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